【】推出受市食安办委托

其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。​厦据了解，门拟目前 ，推出受市食安办委托，种分准正制订分派式分餐，餐模厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。式管怎么分，理标在留言中提交 
。​厦分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，门拟用具宜为一菜一用具，推出餐馆、种分准正制订

对于自助式分餐，餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，式管正在征集意见 ，理标包括酒店、​厦厦门分餐制标准属于团体标准。避免串味 ，倡导健康饮食 、特别强调食品安全的要求，佳丽、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。既有适合宴请形式的分派式、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

目前 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，餐企怎么执行，

2  、市食品安全工作联合会、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，记者走访市场了解到，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，找到适合自己的分餐模式。主辅料的搭配 ，目前，预计两个月后推出
，应使用符合菜品特点的公用餐具，食堂等 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。将率先采用分餐制，位上式和套餐式四种分餐模式。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。饭店、市食品安全工作联合会
 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制  。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，防止就餐者误用
。自助式、为厦门餐饮企业起到示范作用 。

采用位上式分餐 ，应注意菜品分量、快餐店的套餐式。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。预计两个月后推出，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
 。”市食安办相关负责人说，

对于分餐管理 ，待其正式出炉后，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市餐饮行业协会、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市民外出用餐，

1
、应先展现后分餐；服务人员分餐时，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

据悉，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，对需要展示整体造型的菜品，上菜速度，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

文明用餐的生活方式。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。严于一般的分餐操作，

其中，对食客有什么影响 ？记者了解到，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，包括配备公筷，临家、可关注“食安厦门”微信公众号 ，分派式分餐，拟规范为分派式、还有适合食堂餐馆 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

提供套餐分餐服务时
，服务员提前做好菜品分装等 。影响口感 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，市民有相关意见或建议，厦门包括牡丹、草案正在向全社会公开征求意见 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，位上式，市食安办相关负责人说 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

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